{"id":787,"date":"2023-02-24T12:34:34","date_gmt":"2023-02-24T11:34:34","guid":{"rendered":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/?post_type=fiches_resultats&#038;p=787"},"modified":"2023-04-05T09:49:38","modified_gmt":"2023-04-05T07:49:38","slug":"votre-echantillion-presente-un-depassement-en-campylobacter-spp","status":"publish","type":"fiches_resultats","link":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/fiches_resultats\/votre-echantillion-presente-un-depassement-en-campylobacter-spp\/","title":{"rendered":"Votre \u00e9chantillon pr\u00e9sente un d\u00e9passement en Campylobacter spp ?"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group alignwide is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p>Les bact\u00e9ries appartenant au genre Campylobacter sont responsables d\u2019affection de type gastro-ent\u00e9rite chez l\u2019homme.<br><br>Ces bact\u00e9ries sont sensibles \u00e0 la dessiccation, \u00e0 la cong\u00e9lation, \u00e0 la chaleur et \u00e0 l\u2019acidit\u00e9.<br><br>On retrouvera g\u00e9n\u00e9ralement des Campylobacter sur les carcasses de volaille (principal r\u00e9servoir), mais aussi dans l\u2019eau potable, les produits laitiers crus ou v\u00e9g\u00e9taux.<br><br>La principale source d\u2019intoxication au Campylobacter est &nbsp;la consommation de viande de volaille mal cuite ou mal pr\u00e9par\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"margin-top:30px\">Quelques recommandations pour limiter la pr\u00e9sence de Campylobacter : <\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Travailler les produits \u00e0 risque pr\u00e9cautionneusement<\/li>\n\n\n\n<li>Respecter les nettoyages des surfaces et \u00e9quipements.<\/li>\n\n\n\n<li>Se laver les mains r\u00e9guli\u00e8rement et notamment apr\u00e8s manipulation de produits \u00e0 risque (volaille crue, \u2026).<\/li>\n\n\n\n<li>Respecter les temp\u00e9ratures de conservation.<\/li>\n\n\n\n<li>Assurer les bar\u00e8mes de cuisson, notamment pour les viandes de volaille.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p style=\"margin-top:30px\">Une mauvaise conservation des aliments au cours de leur stockage, de leur pr\u00e9paration ou de leur distribution \/ portionnement&nbsp; peut favoriser le d\u00e9veloppement de ces bact\u00e9ries. Les temp\u00e9ratures de conservation des produits alimentaires sont d\u00e9finies l\u00e9galement et sont consultables <strong>via ce lien<\/strong> <strong>: <\/strong><a href=\"https:\/\/etaamb.openjustice.be\/fr\/arrete-royal-du-13-juillet-2014_n2014018271.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">AR 13 juillet 2014 \u2013 T\u00b0 de conservation<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les bact\u00e9ries appartenant au genre Campylobacter sont responsables d\u2019affection de type gastro-ent\u00e9rite chez l\u2019homme. Ces bact\u00e9ries sont sensibles \u00e0 la dessiccation, \u00e0 la cong\u00e9lation, \u00e0 la chaleur et \u00e0 l\u2019acidit\u00e9. On retrouvera g\u00e9n\u00e9ralement des Campylobacter sur les carcasses de volaille (principal r\u00e9servoir), mais aussi dans l\u2019eau potable, les produits laitiers crus ou v\u00e9g\u00e9taux. La principale [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"wp-custom-template-modele-denrees-alimentaires","categorie_resultats":[3],"class_list":["post-787","fiches_resultats","type-fiches_resultats","status-publish","hentry","categorie_resultats-denrees"],"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false},"uagb_author_info":{"display_name":"support-web","author_link":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Les bact\u00e9ries appartenant au genre Campylobacter sont responsables d\u2019affection de type gastro-ent\u00e9rite chez l\u2019homme. Ces bact\u00e9ries sont sensibles \u00e0 la dessiccation, \u00e0 la cong\u00e9lation, \u00e0 la chaleur et \u00e0 l\u2019acidit\u00e9. On retrouvera g\u00e9n\u00e9ralement des Campylobacter sur les carcasses de volaille (principal r\u00e9servoir), mais aussi dans l\u2019eau potable, les produits laitiers crus ou v\u00e9g\u00e9taux. La principale\u2026","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-json\/wp\/v2\/fiches_resultats\/787","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-json\/wp\/v2\/fiches_resultats"}],"about":[{"href":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-json\/wp\/v2\/types\/fiches_resultats"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=787"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categorie_resultats","embeddable":true,"href":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-json\/wp\/v2\/categorie_resultats?post=787"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}