{"id":786,"date":"2023-02-24T12:31:03","date_gmt":"2023-02-24T11:31:03","guid":{"rendered":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/?post_type=fiches_resultats&#038;p=786"},"modified":"2023-02-28T09:46:01","modified_gmt":"2023-02-28T08:46:01","slug":"votre-denree-presente-un-depassement-en-listeria-monocytogenes","status":"publish","type":"fiches_resultats","link":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/fiches_resultats\/votre-denree-presente-un-depassement-en-listeria-monocytogenes\/","title":{"rendered":"Votre denr\u00e9e pr\u00e9sente un d\u00e9passement en Listeria monocytogenes ?"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group alignwide is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p>Listeria monocytogenes est une bact\u00e9rie pathog\u00e8ne. Elle a la facult\u00e9 de croitre \u00e0 basse temp\u00e9rature et donc dans les aliments r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s, mais \u00e9galement dans les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es.<br><br>Une faible dose de Listeria peut \u00eatre infectieuse, surtout pour les sujets fragiles (enfants, personnes \u00e2g\u00e9es, personnes immunod\u00e9prim\u00e9es, femmes enceintes, \u2026). Elle provoque une infection grave appel\u00e9e listeriose (m\u00e9ningites, septic\u00e9mies et avortement).<br><br>Son origine est environnementale\u00a0: on la retrouve dans l\u2019eau et le sol.<br><br>Les principaux aliments source de listeria sont les \u2018pr\u00eats \u00e0 manger\u2019 sans cuisson\u00a0tels que les saumons fum\u00e9s, les charcuteries, les fromages au lait cru, \u2026<br><br>La mise en \u00e9vidence de la pr\u00e9sence de <strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-secondary-color\">Listeria monocytogenes\/25g<\/mark><\/strong> au niveau de vos r\u00e9sultats (RESULTAT = pr\u00e9sence) peut n\u00e9cessiter une <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/NOTIFICATION-OBLIGATOIRE.docx\" target=\"_blank\">NOTIFICATION OBLIGATOIRE<\/a><br><br>De m\u00eame, un r\u00e9sultat > 100ufc\/g pour le d\u00e9nombrement des <strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-secondary-color\">Listeria monocytogenes\/g<\/mark><\/strong> peut n\u00e9cessiter une <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/NOTIFICATION-OBLIGATOIRE.docx\" target=\"_blank\">NOTIFICATION OBLIGATOIRE<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"margin-top:30px\">Quelques recommandations pour \u00e9viter la pr\u00e9sence de Listeria monocytogenes : <\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Respecter les Bonnes Pratiques d\u2019Hygi\u00e8ne et de Fabrication&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Respecter la cha\u00eene du froid ou du chaud<\/li>\n\n\n\n<li>Nettoyer les surfaces souill\u00e9es et maintenir un environnement de travail propre<\/li>\n\n\n\n<li>Prot\u00e9ger les denr\u00e9es alimentaires en cours de stockage, y compris au r\u00e9frig\u00e9rateur \/ chambre froide<\/li>\n\n\n\n<li>Nettoyer les \u00e9quipements et surfaces de travail&nbsp;: respecter les prescriptions d\u2019emploi des produits de nettoyage\/d\u00e9sinfectant, les fr\u00e9quences d\u2019entretien, \u2026<\/li>\n\n\n\n<li>Limiter la dur\u00e9e de conservation des restes<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p style=\"margin-top:30px\">Une mauvaise conservation des aliments au cours de leur stockage, de leur pr\u00e9paration ou de leur distribution \/ portionnement&nbsp; peut favoriser le d\u00e9veloppement de ces bact\u00e9ries. Les temp\u00e9ratures de conservation des produits alimentaires sont d\u00e9finies l\u00e9galement et sont consultables <strong>via ce lien<\/strong> <strong>:<\/strong> <a href=\"https:\/\/etaamb.openjustice.be\/fr\/arrete-royal-du-13-juillet-2014_n2014018271.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">AR 13 juillet 2014 \u2013 T\u00b0 de conservation<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Listeria monocytogenes est une bact\u00e9rie pathog\u00e8ne. Elle a la facult\u00e9 de croitre \u00e0 basse temp\u00e9rature et donc dans les aliments r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s, mais \u00e9galement dans les enceintes r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es. Une faible dose de Listeria peut \u00eatre infectieuse, surtout pour les sujets fragiles (enfants, personnes \u00e2g\u00e9es, personnes immunod\u00e9prim\u00e9es, femmes enceintes, \u2026). 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