{"id":785,"date":"2023-02-24T12:24:12","date_gmt":"2023-02-24T11:24:12","guid":{"rendered":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/?post_type=fiches_resultats&#038;p=785"},"modified":"2023-04-05T11:12:29","modified_gmt":"2023-04-05T09:12:29","slug":"votre-denree-presente-un-depassement-en-staphylocoques-a-coagulase-positive","status":"publish","type":"fiches_resultats","link":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/fiches_resultats\/votre-denree-presente-un-depassement-en-staphylocoques-a-coagulase-positive\/","title":{"rendered":"Votre denr\u00e9e pr\u00e9sente un d\u00e9passement en Staphylocoques \u00e0 coagulase positive ?"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group alignwide is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p>Les staphylocoques peuvent produire, en se multipliant, une ent\u00e9rotoxine provoquant des vomissements et des malaises (dur\u00e9e des sympt\u00f4mes g\u00e9n\u00e9ralement limit\u00e9e \u00e0 24h).<br><br>Il s\u2019agit d\u2019une bact\u00e9rie que l\u2019on trouve sur la peau et les muqueuses de l\u2019homme et des animaux. La contamination des aliments est tr\u00e8s souvent due \u00e0 une contamination en cours de manipulation, soit par contact direct ou indirect (squames contamin\u00e9es, gouttelettes de salives, \u2026).<br><br>Plus les aliments sont manipul\u00e9s, plus le risque de contamination est \u00e9lev\u00e9.<br><br>A des doses sup\u00e9rieures \u00e0 100&nbsp;000 UFC \/g d\u2019aliments, la bact\u00e9rie peut commencer \u00e0 produire sa toxine. C\u2019est pourquoi, il vous sera demand\u00e9, en cas&nbsp; de r\u00e9sultats d\u2019analyses &gt; 100&nbsp;000 UFC\/g, d\u2019effectuer un dosage des toxines.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"margin-top:30px\">Quelques recommandations pour limiter la pr\u00e9sence des Staphylocoques \u00e0 coagulase positive dans les aliments : <\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Assurer un nettoyage et une d\u00e9sinfection du mat\u00e9riel et des locaux de travail&nbsp;: respect des dosages, des temps de contact des produits utilis\u00e9s, des fr\u00e9quences de nettoyage d\u00e9finies, \u2026 (Les Staphylocoques ayant un fort pouvoir d\u2019adh\u00e9sion aux surfaces).<\/li>\n\n\n\n<li>Respecter les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne personnelle&nbsp;; port de coiffe de protection, lavage des mains, port de gants \u00e0 usage unique aux postes cl\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Si du personnel pr\u00e9sente des l\u00e9sions cutan\u00e9es, l\u2019exclure de la manipulation des denr\u00e9es non emball\u00e9es ou exiger les pr\u00e9cautions d\u2019usage&nbsp;: protection de la blessure, port de gants \u00e0 usage unique<s>s<\/s>, \u2026<\/li>\n\n\n\n<li>Si du personnel pr\u00e9sente des sympt\u00f4mes rhino-pharyng\u00e9es, encourager le port du masque bucco-nasal.<\/li>\n\n\n\n<li>Une mauvaise conservation des aliments au cours de leur stockage, de leur pr\u00e9paration ou de leur distribution \/ portionnement\u00a0 peut favoriser le d\u00e9veloppement de ces bact\u00e9ries. Les temp\u00e9ratures de conservation des produits alimentaires sont d\u00e9finies l\u00e9galement et sont consultables <strong>via ce lien<\/strong> <strong>:<\/strong> <a href=\"http:\/\/www.ejustice.just.fgov.be\/loi\/loi.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">AR 13 juillet 2014 \u2013 T\u00b0 de conservation<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les staphylocoques peuvent produire, en se multipliant, une ent\u00e9rotoxine provoquant des vomissements et des malaises (dur\u00e9e des sympt\u00f4mes g\u00e9n\u00e9ralement limit\u00e9e \u00e0 24h). Il s\u2019agit d\u2019une bact\u00e9rie que l\u2019on trouve sur la peau et les muqueuses de l\u2019homme et des animaux. 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