{"id":769,"date":"2023-02-24T11:24:21","date_gmt":"2023-02-24T10:24:21","guid":{"rendered":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/?post_type=fiches_resultats&#038;p=769"},"modified":"2023-04-06T13:51:37","modified_gmt":"2023-04-06T11:51:37","slug":"votre-denree-presente-un-depassement-en-enterobacteries","status":"publish","type":"fiches_resultats","link":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/fiches_resultats\/votre-denree-presente-un-depassement-en-enterobacteries\/","title":{"rendered":"Votre denr\u00e9e pr\u00e9sente un d\u00e9passement en Ent\u00e9robact\u00e9ries ?"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group alignwide is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p>Les ent\u00e9robact\u00e9ries sont des bact\u00e9ries que l\u2019on retrouve dans le syst\u00e8me digestif des hommes et des mammif\u00e8res. Certaines de ces bact\u00e9ries sont pathog\u00e8nes, comme les <em>Salmonella<\/em> ou les Escherichia <em>coli.<\/em><br><br>Leur pr\u00e9sence dans les aliments peuvent mettre en \u00e9vidence une contamination par des mati\u00e8res f\u00e9cales\u00a0: des viandes qui ont \u00e9t\u00e9 souill\u00e9es au moment de l\u2019\u00e9visc\u00e9ration, v\u00e9g\u00e9taux souill\u00e9s lors de l\u2019\u00e9pandage de lisier\/ fumier, des eaux souill\u00e9es (\u00e9pandage, d\u00e9jection animale, \u2026), produits laitiers crus, \u2026<br><br>La pr\u00e9sence d\u2019ent\u00e9robact\u00e9ries dans les aliments peut \u00eatre le r\u00e9sultat d\u2019une mise en \u0153uvre de mati\u00e8res premi\u00e8res contamin\u00e9es ou encore d\u2019une contamination en cours de manipulation\u00a0: mat\u00e9riel mal nettoy\u00e9, contaminations crois\u00e9es (travail d\u2019aliments sur une surface souill\u00e9e, \u2026),\u2026<br><br>La pr\u00e9sence d\u2019ent\u00e9robact\u00e9ries laisse suspecter la pr\u00e9sence possible de pathog\u00e8nes alimentaires.<br><br>Une mauvaise conservation des aliments au cours de leur stockage, de leur pr\u00e9paration ou de leur distribution \/ portionnement\u00a0 peut favoriser le d\u00e9veloppement de ces bact\u00e9ries. Les temp\u00e9ratures de conservation des produits alimentaires sont d\u00e9finies l\u00e9galement et sont consultables <strong>via ce lien<\/strong> <strong>:<\/strong> <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/etaamb.openjustice.be\/fr\/arrete-royal-du-13-juillet-2014_n2014018271.html\" target=\"_blank\">AR 13 juillet 2014 \u2013 T\u00b0 de conservation<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les ent\u00e9robact\u00e9ries sont des bact\u00e9ries que l\u2019on retrouve dans le syst\u00e8me digestif des hommes et des mammif\u00e8res. Certaines de ces bact\u00e9ries sont pathog\u00e8nes, comme les Salmonella ou les Escherichia coli. Leur pr\u00e9sence dans les aliments peuvent mettre en \u00e9vidence une contamination par des mati\u00e8res f\u00e9cales\u00a0: des viandes qui ont \u00e9t\u00e9 souill\u00e9es au moment de l\u2019\u00e9visc\u00e9ration, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"wp-custom-template-modele-denrees-alimentaires","categorie_resultats":[3],"class_list":["post-769","fiches_resultats","type-fiches_resultats","status-publish","hentry","categorie_resultats-denrees"],"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false},"uagb_author_info":{"display_name":"support-web","author_link":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Les ent\u00e9robact\u00e9ries sont des bact\u00e9ries que l\u2019on retrouve dans le syst\u00e8me digestif des hommes et des mammif\u00e8res. Certaines de ces bact\u00e9ries sont pathog\u00e8nes, comme les Salmonella ou les Escherichia coli. Leur pr\u00e9sence dans les aliments peuvent mettre en \u00e9vidence une contamination par des mati\u00e8res f\u00e9cales\u00a0: des viandes qui ont \u00e9t\u00e9 souill\u00e9es au moment de l\u2019\u00e9visc\u00e9ration,\u2026","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-json\/wp\/v2\/fiches_resultats\/769","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-json\/wp\/v2\/fiches_resultats"}],"about":[{"href":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-json\/wp\/v2\/types\/fiches_resultats"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categorie_resultats","embeddable":true,"href":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-json\/wp\/v2\/categorie_resultats?post=769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}