{"id":767,"date":"2023-02-24T11:10:07","date_gmt":"2023-02-24T10:10:07","guid":{"rendered":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/?post_type=fiches_resultats&#038;p=767"},"modified":"2023-02-24T12:01:46","modified_gmt":"2023-02-24T11:01:46","slug":"votre-denree-presente-un-depassement-en-bacteries-lactiques","status":"publish","type":"fiches_resultats","link":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/fiches_resultats\/votre-denree-presente-un-depassement-en-bacteries-lactiques\/","title":{"rendered":"Votre denr\u00e9e pr\u00e9sente un d\u00e9passement en bact\u00e9ries lactiques ?"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group alignwide is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p>Les bact\u00e9ries lactiques sont non-pathog\u00e8nes, mais peuvent provoquer une d\u00e9gradation des denr\u00e9es suite \u00e0 une fermentation et \/ ou acidification de celles &#8211; ci.<br><br>Leurs origines sont vari\u00e9es. On les retrouve dans l\u2019environnement (v\u00e9g\u00e9taux, sols, animaux, eaux, \u2026), mais \u00e9galement&nbsp; dans les produits ferment\u00e9s (yaourt, choucroute, charcuterie).<br><br>La mesure de la flore lactique d\u2019un aliment permettra notamment d\u2019\u00e9valuer la fra\u00eecheur d\u2019un produit ainsi que sa &nbsp;conservabilit\u00e9.<br><br>Lorsque le d\u00e9nombrement des germes a\u00e9robies et des bact\u00e9ries lactiques sont r\u00e9alis\u00e9s sur le m\u00eame produit, cela permet d\u2019affiner le r\u00e9sultat r\u00e9el en germes a\u00e9robies m\u00e9sophiles.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les bact\u00e9ries lactiques sont non-pathog\u00e8nes, mais peuvent provoquer une d\u00e9gradation des denr\u00e9es suite \u00e0 une fermentation et \/ ou acidification de celles &#8211; ci. Leurs origines sont vari\u00e9es. On les retrouve dans l\u2019environnement (v\u00e9g\u00e9taux, sols, animaux, eaux, \u2026), mais \u00e9galement&nbsp; dans les produits ferment\u00e9s (yaourt, choucroute, charcuterie). La mesure de la flore lactique d\u2019un aliment [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"wp-custom-template-modele-denrees-alimentaires","categorie_resultats":[3],"class_list":["post-767","fiches_resultats","type-fiches_resultats","status-publish","hentry","categorie_resultats-denrees"],"acf":[],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false},"uagb_author_info":{"display_name":"support-web","author_link":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Les bact\u00e9ries lactiques sont non-pathog\u00e8nes, mais peuvent provoquer une d\u00e9gradation des denr\u00e9es suite \u00e0 une fermentation et \/ ou acidification de celles &#8211; ci. Leurs origines sont vari\u00e9es. On les retrouve dans l\u2019environnement (v\u00e9g\u00e9taux, sols, animaux, eaux, \u2026), mais \u00e9galement&nbsp; dans les produits ferment\u00e9s (yaourt, choucroute, charcuterie). La mesure de la flore lactique d\u2019un aliment\u2026","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-json\/wp\/v2\/fiches_resultats\/767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-json\/wp\/v2\/fiches_resultats"}],"about":[{"href":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-json\/wp\/v2\/types\/fiches_resultats"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"categorie_resultats","embeddable":true,"href":"https:\/\/ha.hainaut.be\/resultats\/wp-json\/wp\/v2\/categorie_resultats?post=767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}